قهوه پخته شده و یا به اصطلاح بیکد شده چیست؟ اسکات رائو در مورد این مقاله چنین بیان می کند که ” سالهاست من ایده کاهش مداوم ROR (نرخ افزایش) در حین برشته کردن را ترویج می دهم. اخیرا شنیده ام که برخی از آموزگاران به طور علنی کاهش پیوسته ROR را بی اعتبار می کنند، بنابراین فکر می کنم زمان رسیدگی به این موضوع فرارسیده است.”