قهوه پخته شده و یا به اصطلاح بیکد شده چیست؟ اسکات رائو در مورد این مقاله چنین بیان می کند که ” سالهاست من ایده کاهش مداوم ROR (نرخ افزایش) در حین برشته کردن را ترویج می دهم. اخیرا شنیده ام که برخی از آموزگاران به طور علنی کاهش پیوسته ROR را بی اعتبار می کنند، بنابراین فکر می کنم زمان رسیدگی به این موضوع فرارسیده است.”
تعریف دقیق کلمه Development یا توسعه یافتگی در قهوه چیست؟ و چگونه می توانیم آن را کنترل کنیم؟ در طول پروسه ی توسعه یافتن دانه های قهوه، ممکن است اشکالات زیادی به وجود بیاید. توسعه یافتن دان های قهوه به این معناست که در طول مدت زمان رُست دادن دانه ها، طعم ها و عطرهای دانه ها پدیدار می شوند. این مقاله به این موضوع می پردازد که توسعه ی دان های قهوه به چه معناست ؟ و جلوگیری از خطاهایی که در زمان توسعه یافتن انجام می شود چگونه است. و چگونه می توان از داده های زمان توسعه یافتن مهارت های برشته کاری را بالا برد و تاثیرات مثبتی بر روی دانه های قهوه گذاشت؟
