Ethiopia Guji Shakiso Anaerobic Natural
در ارتفاعات سرسبز شاکیسو (Shakiso)، یکی از شناختهشدهترین زیرمنطقههای گوجی در جنوب اتیوپی، گیلاسهای قهوه در خاکهای آتشفشانی و اقلیم خنک کوهستانی رشد میکنند. ارتفاع بالا، بارندگی منظم و رسیدگی آهسته میوهها، شرایطی ایدهآل برای شکلگیری قهوههایی با آروماتیک پیچیده، شیرینی طبیعی و اسیدیتهای شفاف فراهم کرده است.
این محصول از واریتههای بومی اتیوپی (Heirloom) تهیه شده و با فرآوری طبیعی همراه با تخمیر بیهوازی (Anaerobic Natural) فرآوری شده است. در این روش، گیلاسهای رسیده قهوه در مخازن بدون اکسیژن تخمیر میشوند؛ فرآیندی که موجب افزایش پیچیدگی عطری، تقویت شیرینی طبیعی و ایجاد ساختاری ابریشمی در فنجان میشود، در حالی که هویت منطقهای قهوه همچنان حفظ میشود.
نتیجه، فنجانی زنده و چندلایه است که با رایحههای میوهای آغاز میشود و در ادامه، طعمیادهای بلوبری، آناناس، پرتقال ماندارین و انگور را با تعادلی چشمگیر به نمایش میگذارد. اسیدیتهای روشن و آبدار، شیرینی طبیعی بالا و پایانطعمی طولانی، این قهوه را به انتخابی ایدهآل برای علاقهمندان به قهوههای اسپشیالتی تبدیل کرده است.
مشخصات
منطقه: Guji, Shakiso – Oromia, Ethiopia
واریته: Ethiopian Heirloom
ارتفاع کشت: ۱۸۰۰ تا ۲۱۰۰ متر
فرآوری: طبیعی همراه با تخمیر بیهوازی (Anaerobic Natural)
درجه برشت: میانبرشت
بدنه: متوسط
اسیدیته: شفاف، آبدار و مرکباتی
طعمیادها: بلوبری، آناناس، پرتقال ماندارین، انگور
پیشنهاد عصارهگیری: اسپرسو و روشهای دمی