اتیوپی وامنا/Ethiopia Wamena
اتیوپی گوجی هامبلا وامنا:
در ارتفاعات مهآلود منطقه Hambela Wamena در ناحیه گوجیِ اورومیا، جایی میان جنگلهای بومی و خاکهای آتشفشانی غنی، قهوه با سرعتی آهسته و تراکمی بالا رشد میکند. ارتفاع بالای این منطقه—اغلب بیش از ۲۲۰۰ متر—باعث میشود گیلاسها زمان بیشتری برای توسعه قندها، اسیدهای آلی و ترکیبات آروماتیک داشته باشند؛ همان عناصری که شخصیت پیچیده و معطر قهوههای گوجی را شکل میدهند.
این محصول از واریتههای بومی Heirloom تهیه شده؛ ژنتیکهایی که به دلیل تنوع طبیعی بالا، توانایی فوقالعادهای در ایجاد پروفایلهای گلی، میوهای و چندلایه دارند.
در این قهوه، فرآوری Natural همراه با تخمیر بیهوازی (Anaerobic Fermentation) نقش کلیدی در توسعه شخصیت فنجان ایفا میکند. گیلاسهای رسیده پس از برداشت، در مخازن بسته و بدون حضور اکسیژن تخمیر میشوند. این فرآیند کنترلشده، باعث تقویت ترکیبات معطر و افزایش وضوح طعمی میشود، بدون آنکه تعادل فنجان از بین برود. نتیجه، قهوهای است با شدت عطری بالا، ساختاری ابریشمی و پیچیدگی چشمگیر.
در فنجان، ابتدا رایحهای عمیق و شیرین از یاس سفید و میوههای رسیده به مشام میرسد؛ سپس لایههایی از انگور قرمز، هلو آبدار و نیشکر آشکار میشوند. اسیدیتهی شفاف و میوهای در کنار شیرینی طبیعی بالا، تعادلی زنده و درخشان ایجاد میکند و پایان فنجان، طولانی، معطر و بسیار تمیز باقی میماند.
این قهوه نمونهای مدرن از ظرفیت بینظیر گوجی است؛
ترکیبی از اقلیم مرتفع اتیوپی، ژنتیک بومی هیرلوم و فرآوری دقیق بیهوازی که فنجانی پیچیده، معطر و فراموشنشدنی خلق میکند.
مشخصات منطقهای و فنی:
منطقه: گوجی/هامبلا/روستای وامنا مزرعه وامنا 003
ارتفاع کشت: 1900-2200 متر
زیرگونه: هیرلوم
فرآوری: طبیعی همراه با تخمیر بی هوازی
طعمیاد ها: انگور قرمز،هلو،یاس،نیشکر