هات چاکلت چیست؟

هات چاکلت یا همان شکلات داغ، ترکیبی است از شیر و شکلات که گرم می شود. اولین نوشیدنی شکلاتی توسط مایاها در حدود 2500 تا 3000 سال قبل ایجاد شده است. در ادامه درباره این نوشیدنی بیشتر صحبت خواهیم کرد.

در مجله قهوه راک، بیشتر بخوانید.

تاریخچه هات چاکلت

شاید فکر کنید که شکلات در ابتدا به صورت جامد بوده است و بصورت جامد هم مورد استفاده قرار می گرفته اما شکلات در ابتدا یک نوشیدنی ( هات چاکلت ) بوده است. نخستین و اولین تخته شکلات به شکلی که ما می شناسیم تا سال 1839 هنوز تولید نشده بود.

هزاران سال قبل از آن شکلات فوق العاده گرانبها، مقدس و حتی یک نوشیدنی جادویی و نمادی از قدرت، یک امتیاز بزرگ برای سربازان به نظر می رسیده و به عنوان یک نوشیدنی رضایت بخش به صورت روزانه مصرف می شد.

در مقایسه با سایر خوراکی ها و تنقلات و غذاهای بدون ارزش غذایی، شکلات یک ماده ی فوق العاده پیچیده و حاوی 500 ترکیب مختلف می باشد که خیلی از آن ها مزایای بسیار مفیدی برای بدن و ذهن انسان دارد.

هات چاکلت یا همان شکلات داغ از ترکیب شیر با شکلات و شکر و بطور کلی شیرین کننده ها به دست می آید. هات چاکلت امروزه در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و جز معروف ترین و محبوب ترین نوشیدنی هاست بخصوص در فصول سرد.

اولین کسانی از کاکائو استفاده می کردند، مردمان آمریکا، تمدن اُولمک بودند. آن ها از دانه های کاکائو که در منطقه ی زندگی شان رشد می کرد نوشیدنی شکلات داغ درست و تهیه می کردند. نوشیدنی آن ها تشکیل شده از دانه های برشته ی کاکائو، آب و ادویه مخصوص بوده و حتی آن ها از کاکائو به عنوان پول هم استفاده می کردند.

پس از اینکه اروپایی ها قاره ی آمریکا را کشف نمودند، اولین بار فردی به نام “کریستوفر کلمبوس” بود که با خود دانه ی کاکائو را به اروپا برد . در سال 1517 فردی به نام “هرنان کورتز” در بندر مکزیک توقف کرد. او قصد داشت تا دولت معروف امپراطور “مونتزوما” و امپراطوری “آزتک” را ببیند. منتزوما به کرتز نوشیدنی مورد علاقه ی خود را که همان هات چاکلت معروف است را معرفی می کند.

در آن زمان این نوشیدنی را از مواردی مثل شکلات، وانیل و ادویه جات مخصوص تهیه می کردند. این نوشیدنی غلظتی همچون عسل داشته و به تدریج در دهان آب می شده است و حتی آن را سرد هم مصرف می کردند.

کورتز در سال 1528 به اسپانیا بازگشت، او با خود مقدار فراوانی کاکائو و مواد لازم برای تهیه ی نوشیدنی؛ شکلات ( هات چاکلت ) همراه خود آورد. پادشاه اسپانیا، چارلز پنجم و دیگر درباریان از این نوشیدنی خوششان آمد و خیلی زود هات چاکلت در میان طبقه ثروتمند رایج شد.

کاکائو به صورتی رواج پیدا کرد که زمانی که دختران دربار با اشرافیان دیگر نقاط اروپا ازدواج می کردند، بخشی از جهیزیه ی آن ها را کاکائو تشکیل می داد. تقریبا یک قرن طول کشید تا این نوشیدنی بین مردم اروپا رایج شود، چون مردم اسپانیا طرز تهیه هات چاکلت را تا مدت ها مخفی نگه داشته بودند.

در زمان قدیم هات چاکلت از دانه های کاکائوی آسیاب شده، آب و فلفل تهیه می کردند که به تدریج هات چاکلت را گرم کردند و برای بهتر شدن طعم آن شکر به دستور العمل آن اضافه کردند. زمانی که هات چاکلت به انگلستان راه یافت، انگلیسی ها به آن شیر اضافه کردند و به عنوان نوشیدنی بعد از شام مصرف می کردند، البته در آن زمان هم؛ باز این نوشیدنی جز گران ترین ها محسوب می شد و فقط ثروتمندان قادر بودند که آن را مصرف کنند.

در سال 1828، اولین ماشین تولید کننده پودر کاکائو اختراع شد. پودر کاکائو حالت اسیدی کم تری داشت و در آب یا شیر بهتر حل می شد.

امروزه دستگاه های هات چاکلت در کوتاه ترین زمان ممکن در حجم بسیار زیاد شکلات داغ و یا همان هات چاکلت را تولید می کنند ( به صورت پودر ) و در کافه ها و یا حتی در رستوران های مختلف در سراسر دنیا به راحتی مورد استفاده قرار می گیرد.

امروزه پودر هات چاکلت را می توان تهیه کرد و در کوتاه ترین زمان ممکن یک فنجان هات چاکلت را نوش جان کرد. در بسیاری از مکان های مختلف در کل دنیا مثل کافی شاپ ها و یا رستوران ها و یا قنادی ها از این نوشیدنی که یا به صورت پودر آماده خریداری می شود و یا به روش سنتی تر شکلات آب شده به همراه شیر و شکر مورد استفاده قرار می گیرد.

نقش هات چاکلت در سلامتی انسان

کاشف “فرانسیسکو هرناندز” در مورد شکلات می گوید که شکلات می تواند به درمان تب و بیماری های کبد کمک کند همچنین می تواند به اختلال معده نیز کمک کند. در قرن 17 شکلات در فرانسه برای مبارزه با تناسب خشم و خلق و خوی بد استفاده می شده.

شکلات داغ دارای آنتی اکسیدان های زیادی است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. “چانگ یونگ لی” استاد و پژوهشگر کرنل مطالعه ای انجام داده است و بیان می کند که مقادیر آنتی اکسیدان هنگام گرم شدن نوشیدنی آزاد می شود؛ پس شکلات داغ می تواند تاثیر مثبتی بر سلامتی بدن بگذارد.

ضد افسردگی و آرام کننده اعصاب نیز جز ویژگی ها و تاثیرات این نوشیدنی است البته اگر به صورت خالص یعنی فاقد هرگونه مواد نگهدارنده و شکر و افزودنی ها تهیه و استفاده شود. شکلات داغ می تواند دیواره های رگ های خونی را از آسیب رادیکال های آزاد حفظ کند.

همانطور که گفتیم، امروزه می توان به راحتی و در کوتاه ترین زمان ممکن، پودر هات چاکلت را تهیه کرد. برای تهیه پودر هات چاکلت و نوشیدن این نوشیدنی لذت بخش، می توانید از سایت راک اقدام کنید و سفارش خودتان را ثبت کنید.

برای جمع آوری مطالب این نوشته از تجربه تیم راک و سایت The culture trip کمک گرفته شده.

در کشف و شناخت دنیای قهوه، با قهوه راک همراه باشید.